堅持手工炒料安平薛家擔仔麵

擔仔麵，曾經出現在國宴餐點名單上，一碗的份量通常不多，算是吃巧不吃飽的小吃。

擔仔麵發源於台南也有一段時間，現在經營者皆為第二代之後，甚至有的招牌擁有者已不是當初創立人，所以其實在口味上已經沒有當初的地道，再加上擔仔麵的靈魂-肉燥，以機器取代手工炒料，敏感的人很明顯就可以吃出差異。

安平薛家擔仔麵也是傳承的第二代，當初店面是在安北路上，後來改到現址平生路上，現址店面因中午太熱，所以一般都傍晚才開店營業。

一碗麵的價錢跟市中心那幾家名號大的擔仔麵店大概便宜五塊錢，而且絕對是料好實在，老闆有透漏他的豬肉是挑選過的，不會是一般低價豬肉做出來的肉燥有豬肉腥味，而且肉燥中的肥瘦比例有下重本，曾經有某知名擔仔麵店要直接跟他買肉燥，不過被他拒絕了。

薛家擔仔麵還有一樣與眾不同的地方，就是麵上面少了一隻蝦，多了一片豬肉，這對於不適吃甲殼類的我，免去把蝦夾起來給別人吃。老闆解釋說是因為蝦的保存不易，而且多年來也一直如此，沒刻意去做改變。

粿仔條做乾做湯也都蠻好吃的，而且，肉燥絕對給的夠誠意。

吃麵配滷味還是我家不會變的習慣，照片拍的時間已經是晚上九點，所以剩下的滷味種類跟量已經不多。

滷味每一樣我都覺得好吃，因為老闆切完滷味，是把滷味丟進肉燥鍋裡加熱，不是一般的滷汁鍋，當盛盤時，上面會沾滿肉燥鍋裡的油脂跟膠質，整個油油亮亮又夠味。
老闆還會問要不要蒜泥，記得要加。

會寫食記就是因為我們家平常就會去吃，也很清楚店家內容，飲食是非常主觀的，客官看了心動就馬上行動吧!